Gạo được đãi sạch vỏ trấu được nấu thàm cơm trên bếp củi, cơm chín thơm, đều hạt.
Trải cơm ra để nguội sau đó trộn đều cơm với men rượu truyền thống.
Trải cơm, trộn men rượu tỉ mỉ để ủ rượu
Cho vào thùng, đậy nắp kỹ để ủ trong 4 - 5 ngày
Gạo sau khi ủ lên Men, đạt độ chín sẽ được cho vào nồi chưng cất rượu truyền thống.
Rượu Hương Quê được chưng bởi lò điện (để đảm bảo nhiệt độ đều, liên tục quanh thân nồi, rượu ra đều, ít lẫn tạp chất khác). Rượu chưng truyền thống, đi qua hệ thống ống trong bồn nước mát, ngưng tụ thành rượu, nhỏ từng giọt vào can rượu.
Rượu được canh hứng theo thời gian để chiết ra các thức rượu nước nhất, nước nhì phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.
Rượu sau khi thu được, sẽ được cho vào can sành để làm dịu rượu trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Mỗi ngày đều đặn, liên tục